犯了致命錯誤:7歲女孩吃黑木耳 致多器官衰竭(圖)

炎炎夏日,來一盤涼拌黑木耳是很多人的「常規操作」

但雯雯(化名)一家怎麼也想不到

就是這盤家常菜

卻讓一家人身陷險境…

在浙大兒院湖濱院區綜合ICU,7歲的雯雯躺在病床上,面容蒼白,身邊機器發出滴滴的運作聲。本來過了這個暑假,雯雯就要去讀小學了。

「雯雯的病情危重,7月31日送入我們醫院時,已陷入昏迷,經過搶救,目前全身多器官出現衰竭,不容樂觀。」浙大兒院兒童重症監護室副主任葉盛說。

與此同時,記者了解到,雯雯的媽媽也在搶救中,弟弟脫離了生命危險。為何一盤黑木耳會放倒一家人?事實上,泡發和烹飪黑木耳過程中,有一個致命的錯誤,可能你的家人都在犯。

黑木耳下肚,一家全中招

江南人普遍愛吃黑木耳,很多人習慣泡發一大盆黑木耳,隨抓隨取。7月27日中午,雯雯的媽媽拿起了泡發好的黑木耳,略微焯水撈起,加入調料,涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不愛吃,只動了幾筷子。

一盤黑木耳下肚後,姐弟兩個照常玩樂。到了7月28日傍晚,雯雯開始出現嘔吐和肚子疼,精神變得萎靡,隨後,媽媽和弟弟也相繼出現相同症狀。三人被送往當地醫院一查,肝功能指標超過正常幾百倍,醫生初步判斷,食物中毒

其中,雯雯的症狀特別嚴重,入院後迅速出現昏迷和肝功能衰竭。如何對症下藥,當地醫院建議轉到省級醫院就診。

7月31日傍晚,雯雯被呼嘯的救護車送入浙大兒院湖濱院區綜合ICU,接診的醫生葉盛,一翻開病例,並與雯雯家屬一聊,這才知道,原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。「雯雯媽媽就把黑木耳放在家門外的露天泡發,兩天兩夜後,焯水涼拌後食用。」葉盛說。

黑木耳中毒死亡率高達50%以上

隔夜黑木耳,食物中毒,此時,葉盛心裏心中已經有了判斷。

「在臨床上,像黑木耳、變質的玉米面中,有種『椰毒假單胞菌』,這種細菌會產生致命毒素『米酵菌酸』,它的中毒潛伏期最長為3天,多數是半天至一天。

「患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀,隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。」葉盛說。

而隨後,省疾控中心對於雯雯血液的檢測,確定了葉盛的推斷,確診雯雯血液中有米酵菌酸。「目前,對於這種毒素的治療,沒有特效藥。

為了竭力挽救雯雯的生命,把體內毒素儘量排出,我們對雯雯的血漿進行了四次置換,每次1500毫升,對於這樣一個7歲女孩來說,這樣大幅的血漿置換,相當於全身血液換了四次。」葉盛說。

但即使是這樣迅速和及時的搶救,雯雯的病情依舊讓人揪心,「在流行病學調查中,米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險,死亡率高達50%以上!」葉盛說。

黑木耳中毒的慘痛教訓不少

事實上,這些年,黑木耳中毒的病例屢見報端。

2017年7月,福州總醫院急診重症監護室里,28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳,陷入昏迷,出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭,全身黃疸。

2016年7月,溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少,症狀輕,很快自行恢復。但畢女士中毒較深,先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,2天後逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等,被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例,都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上,容易引起腐敗變質。

「椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度,最適生長溫度為37度,最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素(主要是米酵菌酸)所致。米酵菌酸一旦產生,無法用熱水消毒,也無法清洗乾淨。雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜,再進行烹飪,毒性非常大。」葉盛分析。

牢記木耳隨發隨吃

那應該如何安全健康吃黑木耳呢?葉盛給出了幾點建議。

首先,他建議,不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視,很多人常吃的白木耳(銀耳)也要引起重視。泡發木耳類食材,隨發隨吃,特別是夏季,最好將木耳的泡發在冰箱進行。

其次,如果泡發時間較長,忘了換水,出現上述情況時,別捨不得,要果斷扔掉。

另外,目前市面上有鮮木耳售賣,葉盛建議消費者要仔細挑選,如有發粘、流水、異味,千萬不能吃,如覺不適,應儘快就醫,並將就餐史告訴醫生。

針對夏季食品安全,葉盛特別提醒,還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控,注意手部消毒衛生等。

擴散告訴家人注意夏季食品安全

木耳泡太久千萬別吃!

來源丨杭州日報(hangzhoudaily)、新聞晨報

主編丨宋雨溪

值班編委丨唐建兵

圖文網絡版權歸原作者所有,如有侵權,請聯繫我們刪除

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *