秋天早餐:營養雞蛋羹,出鍋後如果布丁嫩滑,只需學會這2招!

早餐吃雞蛋最為營養,特別是吃煮雞蛋與蒸雞蛋羹,尤其是進入秋天以後,天氣逐漸轉涼,一早一晚很清冷,如果在吃早餐時候吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋羹,不僅可以補充營養,順便還能讓心情都跟着好起來,但是蒸雞蛋羹卻不是看上去那樣簡單,蒸雞蛋羹如果沒蒸好,不是湯汁多,就是起蜂窩,口感一點都不好,所以今天小編與大家分享蒸雞蛋羹的幾個小竅門,只要學會這兩招,保證雞蛋羹出鍋後像果凍般嫩滑美味。

日常生活中,雞蛋這種食材是人們最常吃的,它不僅營養美味,烹飪起來也超級簡單,而且烹飪方法多種多樣,如煮雞蛋、炒雞蛋、紅燒雞蛋、咸雞蛋、蒸雞蛋等,還可以和眾多食材一同烹飪,如和豬肉一起炒,叫木須肉,和海鮮一起炒,叫雞蛋炒蝦仁,當然雞蛋與蔬菜的結合最多了,雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹等等,數不勝數,它簡直就是上天恩賜給我們的最完美食材。

早餐吃雞蛋最為營養,特別是吃煮雞蛋與蒸雞蛋羹,尤其是進入秋天以後,天氣逐漸轉涼,一早一晚很清冷,如果在吃早餐時候吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋羹,不僅可以補充營養,順便還能讓心情都跟着好起來,但是蒸雞蛋羹卻不是看上去那樣簡單,蒸雞蛋羹如果沒蒸好,不是湯汁多,就是起蜂窩,口感一點都不好,所以今天小編與大家分享蒸雞蛋羹的幾個小竅門,只要學會這兩招,保證雞蛋羹出鍋後像果凍般嫩滑美味。

其實蒸雞蛋羹時,只需要學會注水的比例與控制火候就可以,掌握好以後蒸出來的雞蛋羹就會非常的美味,而且如果凍般嫩滑還不起蜂窩,注水這一步比較主要,水過多,湯汁就會多,雞蛋的凝固效果也不好,如果水過少,那麼雞蛋羹就會起蜂窩變硬,很是影響口感,正確的加水方法是加溫水,比例控制在1比1即可,如果換成冷水,那麼出鍋後的雞蛋羹很容易變老。還要記得一點注水後,再攪拌融合時,一定輕柔緩慢的攪動,這時的雞蛋液很容易同水融合,不需要過度攪拌,而且過度攪拌雞蛋液會起泡,這樣就影響了雞蛋羹的光滑面。

雞蛋液注水以後,我們可以在裏面加一些調味品,這樣雞蛋羹的味道的才會更好,我們需要向裏面加一些食用鹽調味,另外再給雞蛋羹提提鮮去去腥味,再加入少許十三香或者胡椒粉,淋入適量的雞汁或者濃湯寶,這樣蒸好的雞蛋羹超級鮮美。

當然裏面還可以放一些鮮蝦仁或者海米,這樣也可增加鮮香,也可以用高湯與骨頭湯調製雞蛋液,讓雞蛋羹更加營養。還有蒸雞蛋羹時用搪瓷碗最佳,水開後上屜蒸七分半到八分鐘即可出鍋,出鍋後撒入一點蔥綠點綴,蒸好的雞蛋羹特別鮮嫩,如同果凍般入口絲滑。吃的時候我們可以淋上一點點海鮮醬油調味,吃起來會更好。

這就是蒸雞蛋羹的小竅門了,你學會了嗎?歡迎在下方留言,然後分享小編的文章,在這裏感謝各位網友了,拜拜!

資訊來源:每日頭條

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