早餐吃雞蛋最為營養，特別是吃煮雞蛋與蒸雞蛋羹，尤其是進入秋天以後，天氣逐漸轉涼，一早一晚很清冷，如果在吃早餐時候吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋羹，不僅可以補充營養，順便還能讓心情都跟着好起來，但是蒸雞蛋羹卻不是看上去那樣簡單，蒸雞蛋羹如果沒蒸好，不是湯汁多，就是起蜂窩，口感一點都不好，所以今天小編與大家分享蒸雞蛋羹的幾個小竅門，只要學會這兩招，保證雞蛋羹出鍋後像果凍般嫩滑美味。
日常生活中，雞蛋這種食材是人們最常吃的，它不僅營養美味，烹飪起來也超級簡單，而且烹飪方法多種多樣，如煮雞蛋、炒雞蛋、紅燒雞蛋、咸雞蛋、蒸雞蛋等，還可以和眾多食材一同烹飪，如和豬肉一起炒，叫木須肉，和海鮮一起炒，叫雞蛋炒蝦仁，當然雞蛋與蔬菜的結合最多了，雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹等等，數不勝數，它簡直就是上天恩賜給我們的最完美食材。
早餐吃雞蛋最為營養，特別是吃煮雞蛋與蒸雞蛋羹，尤其是進入秋天以後，天氣逐漸轉涼，一早一晚很清冷，如果在吃早餐時候吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋羹，不僅可以補充營養，順便還能讓心情都跟着好起來，但是蒸雞蛋羹卻不是看上去那樣簡單，蒸雞蛋羹如果沒蒸好，不是湯汁多，就是起蜂窩，口感一點都不好，所以今天小編與大家分享蒸雞蛋羹的幾個小竅門，只要學會這兩招，保證雞蛋羹出鍋後像果凍般嫩滑美味。
其實蒸雞蛋羹時，只需要學會注水的比例與控制火候就可以，掌握好以後蒸出來的雞蛋羹就會非常的美味，而且如果凍般嫩滑還不起蜂窩，注水這一步比較主要，水過多，湯汁就會多，雞蛋的凝固效果也不好，如果水過少，那麼雞蛋羹就會起蜂窩變硬，很是影響口感，正確的加水方法是加溫水，比例控制在1比1即可，如果換成冷水，那麼出鍋後的雞蛋羹很容易變老。還要記得一點注水後，再攪拌融合時，一定輕柔緩慢的攪動，這時的雞蛋液很容易同水融合，不需要過度攪拌，而且過度攪拌雞蛋液會起泡，這樣就影響了雞蛋羹的光滑面。
雞蛋液注水以後，我們可以在裏面加一些調味品，這樣雞蛋羹的味道的才會更好，我們需要向裏面加一些食用鹽調味，另外再給雞蛋羹提提鮮去去腥味，再加入少許十三香或者胡椒粉，淋入適量的雞汁或者濃湯寶，這樣蒸好的雞蛋羹超級鮮美。
當然裏面還可以放一些鮮蝦仁或者海米，這樣也可增加鮮香，也可以用高湯與骨頭湯調製雞蛋液，讓雞蛋羹更加營養。還有蒸雞蛋羹時用搪瓷碗最佳，水開後上屜蒸七分半到八分鐘即可出鍋，出鍋後撒入一點蔥綠點綴，蒸好的雞蛋羹特別鮮嫩，如同果凍般入口絲滑。吃的時候我們可以淋上一點點海鮮醬油調味，吃起來會更好。
這就是蒸雞蛋羹的小竅門了，你學會了嗎？歡迎在下方留言，然後分享小編的文章，在這裏感謝各位網友了，拜拜！
資訊來源：每日頭條
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